Печь жарочная с расстоечным шкафом судовая ПРШС-1 производства Омского научно-исследовательского института приборостроения предназначена для расстойки и выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий (подовых и формовых сортов хлеба из пшеничной и ржаной муки, батонов), кондитерских и мелкоштучных изделий.
Сочетание небольших размеров и высокой производительности делает печь жарочную незаменимой для применения на кораблях и судах.
Печь рассчитана для эксплуатации в составе камбузного оборудования на кораблях ВМФ и гражданских судах.
СОХРАНЯЕТ РАБОТОСПОСОБНОСТЬ:
- При длительных статических наклонах (без ограничения времени) в любую сторону до ±15°.
- При качке с амплитудой 45° и периодом от 7 до 9 секунд в любом направлении.
- При воздействии относительной влажности 98% при температуре окружающей среды 35°С.
В условиях воздействия температуры окружающей среды длительно (без ограничения) от 12°С до 45°С. - После воздействия соляного (морского) тумана.
Технические характеристики:
Напряжение сети, В | 230 Без нулевого провода |
Частота, Гц | 50 |
| Род тока: - печи жарочной - шкафа расстоечного | трехфазный переменный однофазный переменный |
| Номинальная потребляемая мощность, не более, кВт | 17,5 |
Производительность печи (хлеб массой 700 г.), не более, кг/ч | 40 |
| Вместимость печи жарочной, не более, шт.: - форм хлебных (хлеб массой 700 г), - поддонов 400 мм x 600 мм | 36 8 |
| Вместимость шкафа расстоечного, не более, шт.: - форм хлебных (хлеб массой 700 г), - поддонов 400 мм x 600 мм | 36 10 |
| Количество уровней под установку поддонов, шт.: - в печи жарочной - в шкафу расстоечном | 8 5 |
| Диапазон автоматического поддержания температуры по заданной программе, С 0 - в печи жарочной - в шкафу расстоечном | от 30 до 290 от 30 до 50 |
Диапазон регулирования влажности в шкафу расстоечном, % | от 70 до 90 |
Число возможных программ работы печи жарочной | 99 |
Максимальное время увлажнения в камере печи жарочной, секунд | 60 |
| Габаритные размеры печи (печь жарочная установлена на шкаф расстоечный), не более, мм - глубина - ширина - высота | 1450 880 1960 |
| Габаритные размеры печи жарочной, не более, мм - глубина - ширина - высота | 1300 880 1140 |
| Габаритные размеры шкафа расстоечного, не более, мм - глубина - ширина - высота | 1040 880 810 |
| Масса печи, не более, кг в том числе: - печи жарочной - шкафа расстоечного | 600 320 230 |
| Назначенный срок службы, не менее, лет | 12 |
| Средний срок сохраняемости оборудования до ввода в эксплуатацию без переконсервации, не менее, лет | 5 |
Отличительные особенности:
▶ Система управления выполнена на базе микропроцессора, что обеспечивает:
- 2 основных и 1 специальный режим работы:
Основные режимы:
- конвекция
- пароконвекция
Специальный режим:
- режим прогрева (подготовительный)
- осуществление цикла выпечки каждого наименования хлебобулочных изделий осуществляется автоматически по заданной программе;
- быстрый переход на выпечку любого изделия, так как система управления может содержать в памяти микропроцессора 99 программ;
- надежность работы печи и безопасность в соответствии с требованиями электро- и пожарной безопасности;
- систему блокировок и расширенную диагностику неисправностей с индикацией на дисплее;
- звуковую сигнализацию окончания выпечки и аварийных ситуаций.
- Наличие технологического разогрева перед загрузкой до заданной температуры с автоматическим переключением на значение температуры выпечки для компенсации ее падения при загрузке печи.
- Эффективное образование пара достигается путем распыления воды на нагреватели. Предусмотрено дополнительное ручное увлажнение независимо от программы.
- Равномерность выпечки выпекаемых изделий получается за счет принудительной циркуляции горячего воздуха с помощью трёх вентиляторов рециркуляционного типа.
- Качественная теплоизоляция, благодаря которой обеспечивается безопасность работы печи.
- Система пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.
- Двойное остекление и термостойкое уплотнение двери.
- Освещение объема камеры встроенными светильниками.
- Печь жарочная выполнена из нержавеющей стали высокого качества.
- Крыльчатки вентиляторов закрыты стенкой, имеющей возможность быстрого открытия для доступа к ним и помывки задней стенки камеры.
- Боковые направляющие, на которые устанавливаются гастроемкости, выполнены таким образом, чтобы исключить выпадение гастроемкости, форм и поддонов при наклонах печи жарочной до 45 ° и являются быстросъёмными для доступа к боковым стенкам камеры (при мытье).
- Дверь фиксируется в крайних положениях (открытом и закрытом) механическим способом.
- Со стороны лицевой панели печи жарочной установлен поручень штормового ограждения.
- Для безопасности работы на панели управления установлен разъем для ежедневного измерения сопротивления изоляции.
Конструкция печи жарочной:
- обеспечивает ее погрузку (выгрузку) отдельно составными частями в проем 1650 х 650 мм;
- обеспечивает ее крепление к палубе и к переборкам корабля;
- позволяет производить ремонт и техническое обслуживание с лицевой стороны.
