Корабел - тот, кто занимается кораблестроением; кораблестроитель. Сварщики, сборщики, маляры, техники и т.д., те кто руками строит пароходы - они все по-вашему "не настоящие корабелы"?
Кстати, СПбГМТУ пишет: "Выпускники кафедры работают в конструкторских бюро, на судоверфях, в научно-исследовательских институтах, в классификационных обществах... В бакалавриате студенты получают все необходимые знания, чтобы работать в отделах КБ: проектном, судовых систем и устройств, прочности и конструкции судна, а также в инженерных центрах судоверфей".

В современных условиях приходится каждые 5 лет менять специальность или обновлять свои знания. До половины выпускников не работают по специальности. Поэтому экономически нерентабельно длительное обучение всех.  Поэтому многоуровневое обучение становится еще более актуальным.

А не потому ли могут работать, что советскую учебную программу втиснули в бакалавриат?

Половина - это очень много ! Может быть, надо бы вернуться к системе распределения выпускников ?